Ингредиенты:

• На 1 литер кваса
• Картофель - 1-2 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Свежий огурец - 1-2 шт.
• Зеленый лук - 50-75 гр.
• Сметана - 1 ст. л. или Кислого молока - 1/2 стакана

Приготовление:

• Окрошку можно приготовить с овощами или с овощами и мясом.
• Для овощной окрошки нарезать маленькими кубиками варенный свеклу, морковку, свежие огурцы, мелко нарезать зеленый лук; варенный картофель натереть на терке, подготовленный зеленый лук с солью растереть в миске ложкой, что бы она была мягкой и выпустила сок; потом добавить картофель, сметану или кислое молоко, немного горчицы, смешать, развести квасом и положить нарезанные овощи. Перед тем, как подавать на стол, положить в окрошку нарезанный у ... Читать дальше »

Ингредиенты:

• Свинина (ребра, лопатка) - 500 гр.
• Вода - 2 литра
• Картофель - 800 гр.
• Лук - 150 гр.
• Фасоль - 1/2 стакана
• Морковка - 150 гр.
• Лавровый лист
• Соль
• Перец черный меленый
• Подсолнечное масло

Приготовление:

• Сперва нужно замочить в воде фасоль на 3-4 часа.
• Мясо заливаем холодной водой и варим приблизительно 1 час. Потом добавить фасоль и варить еще 30-40 минут.
• Картофель почистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к мясу и фасоли.
• Берем морковку, натираем на терке, нарезаем лук и обжариваем все на подсолнечном масле.
• В бульон, добавляем обжаренную морковку и лук, лавровый лист, соль, перец. Варить до готовности картофеля. ... Читать дальше »

Ингредиенты:

• Мясо (на косточке) - 400 гр.
• Капуста - 400 гр.
• Картофель - 400 гр.
• Свекла - 250 гр.
• Томат - 1/2 ст.
• Сметана - 1/2 ст.
• Морковка - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сало - 20 гр.
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Уксус - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Чеснок - 1-2 зубца
• Петрушки корень - 1 шт.
• Душистый перец
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Приготовление:

• Мелко нарубленные мытые косточки варят 3-4 часа, добавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порционными кусочками, а бульон процеживают.
• Почищенную свеклу нарезают соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, смешать, положить в кастр ... Читать дальше »

Ингредиенты:

• Свинина - 600 гр.
• Квашеная капуста - 1 кг.
• Картофель - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Сало - 100 гр.
• Чеснок - 2-3 зубца
• Перец душистый
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль

Приготовление:

• Мясо залить водой, добавить приправы и корешки, довести до кипения и варить до готовности, снимая пенку которая получается.
• 1/4 часть луковицы и чеснок мелко нарезать и смешать с мелко насеченным салом. Все вместе растереть в ступке, приправить крупной солью.
• Капусту промыть в проточной холодной воде, отжать и тушить до полу-готовности на сливочном масле,добавляя бульон.
• Морковку и лук ... Читать дальше »

Ингредиенты:

• Рыба филе - 300 гр.
• Лавровый лист
• Свекла - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Чеснок
• Подсолнечное масло
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Соль

Приготовление:

• Залить кусочки рыбы 1 л. воды, добавить лавровый лист, варить на маленьком огне 3 минуты. Снять с огня, вынуть лавровый лист и отставить.
• Положить в кастрюлю нарезанную кубиками свеклу, добавить лимонный сок и 3 ст. л. рыбного бульона, тушить 15 минут.
• Добавить в кастрюлю со свеклой нарезанный картофель и обжарен на подсолнечном масле перец, нарезан соломкой. Влить оставшийся рыбный бульон и варить до приготовления картофеля.
• В свекольный навар добавить кусочки рыбы, измельченную зелен ... Читать дальше »

Ингредиенты:

• Рыба - 500 гр.
• Рис - 100 гр.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1/4 шт.
• Томатная паста - 50 гр.
• Вода - 1,5 л.
• Лавровый лист
• Перец душистый
• горошком - 3 шт.
• Сливочное масло - 30 гр.
• Чеснок - 2 зубца
• Лимон - 1/4 шт.
• Соль
• Перец молотый черный

Приготовление:

• Рыбу залить водой, довести до кипения. Добавить морковку, половинку луковицы, соль, лавровый лист, перец душистый и 1 зубчик чеснока. Проварить 20 минут.
• Отварить рис. Оставшийся лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, приправы и мелко натереть зубчик чеснока.
• С бульона вынуть овощи и рыбу. Рыбу разделить на небольшие кусочки и сн ... Читать дальше »

Ингредиенты:

• 200 г сушеных груш (у меня были сушено-копченые - как чернослив)
• 2 - 3 шт. свеклы - желательно насыщенно бордового цвета
• 5 - 7 картофелин (желательно крахмальных сортов)
• 3 ст. л. пшена
• 2 большие луковицы
• 2 морковки
• 200 г капусты (я не весила, а давала «на глаз»)
• 1 ст. (200 мл) фасоли - использовала цукривку (маленькая почти круглая фасолька салатового цвета) - очень ее люблю - замочить заранее
• 200 г репы - вместо нее дала сельдерей
• 100 г (или просто 1 корешок) пастернака
• 100 г (1 корешок) петрушки
• 1 ст. л. томат-пасты (в оригинале - 1 ст. квашеных помидоров)
• 1 ст. л. уксуса (можно заменить лимонным соком или настоем квашеной свеклы - именно был у меня - добавила примерно 200 мл - люблю кисленький борщ)
• соль, специи - по вкусу
... Читать дальше »

Ингредиенты на 3.5 л воды:

1. 200 гр. Мяса (в моем случае свинина)
2. 5 средних картофелин
3. 1 большая морковь
4. 1 большая луковица
5. 1 средняя столовая свекла
6. Капуста
7. Свежая зелень
8. 500 гр. Сметаны
9. Консервированные помидоры(я беру 1л банку )
10. Кетчуп(обычный Торчин)
11. Лавровый лист, чеснок, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1 этап. Мясо нарезать небольшими кусочками. Свеклу натереть на крупную тертку. Эти два ингредиента положить в кастрюлю и залить холодной водой, только чтобы покрыть водой мясо со свеклой. Я еще добавляю 1 ст.л нарезанного лука в холодную воду, тогда борщ получится ароматней и вкуснее. Ставим  кастрюлю на небольшой огонь. Когда мясо закипит, д ... Читать дальше »

Ингредиенты:

1. Грибы - 100г
2. Рыба(филе) - 600г
3. Морковь - 1шт
4. Корень петрушки - 1шт
5. Лук порей - 1/2шт
6. Мука - 1ч.л.
7. Подсолнечное масло
8. Сливочное масло
9. Вода - 5ст.
10. Черный молотый перец
11. Лимонный сок
12. Петрушка
13. Соль

Приготовление:

• Измельченные корни и лук подсолить, протушить  на сковороде с подсолнечным маслом.
• Выложить кусочки рыбного филе в сковородку,обжарить со всех сторон примерно по 5 мин.
• В кипящую подсоленную воду выложить тушеные овощи.Добавить заранее измельченные грибы,варить на маленьком огне 20 минут.
• Добавить в кустрюлю филе рыбы.Снять с огня суп,заправить лимонным соком,поперчить,добавить мелко нарезанную петрушку по ... Читать дальше »