Ингредиенты:

• Свинина - 600 гр.
• Квашеная капуста - 1 кг.
• Картофель - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Сало - 100 гр.
• Чеснок - 2-3 зубца
• Перец душистый
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль

Приготовление:

• Мясо залить водой, добавить приправы и корешки, довести до кипения и варить до готовности, снимая пенку которая получается.
• 1/4 часть луковицы и чеснок мелко нарезать и смешать с мелко насеченным салом. Все вместе растереть в ступке, приправить крупной солью.
• Капусту промыть в проточной холодной воде, отжать и тушить до полу-готовности на сливочном масле,добавляя бульон.
• Морковку и лук, что остались, нарезать кубиками и прожарить на сливочном масле.
• Картофель нарезать кусочками, положить в бульон и варить 10 минут.
• Добавить в бульон капусту, обжаренные овощи, растертое сало с луком и чесноком. Варить до готовности картофеля.