Кулинарные рецепты с фото, что приготовить к праздничному столу, постные рецепты, постные блюда, творожная пасха, рецепт пасхи, что приготовить на Пасху, как красить яйца, новогодний стол, новогодние закуски

Главная » Каталог статей

Главный принцип гармонии напитков и еды - это попробовать представить их в идеальном сочетании, чтобы они не прятали позитивных качеств друг друга, а на оборот, подчеркивали и взаимно дополняли свои вкусы и ароматные особенности.

Алкогольные напитки можно поделить на две группы - аперитивы и дигесты. Аперитивы пью для возбуждения аппетита, дигестивы играю роль финального акорда трапезы, что способствует пищеварению.

Существуют основные правила сочетания напитков и блюд, которых придерживаются, поскольку они учитывают проверенные временем вкусы большинства людей.

Белое вино отлично сочетается с фруктами. Крепкие белые вина, к примеру мадера и портвейн, больше подходят к цитрусовым или экзотическим южным фруктам. Более того, можно подчеркнуть вкус и букет вина, подав его к морепродуктам или мясу птицы.

Красное вино отлично подходит к мясным блюдам из красного мяса, особенно с телятиной или бараниной. Не плохо сочетается оно и с мясом птицы, особенно жирным. Любой тип красного вина прекрасно сочетается с твердыми сортами сыра, особенно с дорогим пармезаном.

Шампанское (игристое) как особенный тип вина отлично подходит к морепродуктам и икре, его можно подавать к речной или морской рыбы, в любые виды пасты, а так же к холодным закускам из белого мяса. Шампанское отлично сочетается с несладкими десертами, фруктами, мороженым, твердым сыром.

Особенно деликатна нужно подходить до вопроса сочетания блюд и крепких алкогольных напитков.

Водка - испокон веков российский алкогольный напиток, хорошо подходить к жирным мясным, мясо-мучных и острых рыбных мясных блюд, но в первую очередь до мясных закусок-свиного сала, холодца, шинки; рыбных закусок-селедки с отваренным картофелем, икры, лососины; овощных закусок-соленых огурцов, квашеной капусты, соленных помидоров, соленных и маринованных грибов, венегрета.

Коньяк заведено пить в виде дигестиву, вместе с кофе и десертом. В классическом варианте коньяк пьют совсем без закуски.

В нашей стране традиции закусывать коньяк лимоном походит от плохой привычке последнего российского царя с династии Романовых. Случилась неудобная ситуация, когда Николаю ll просто нечем было закусывать рюмку коньяка, выпитую залпом. Царю попался лимон, и с того времени у него выработался такой способ употребления коньяка, который заинтересовал и ценителей, российского царедворцев, и французских консулов. Если вы любите миколашку, то можете развлекаться ею в кругу друзей или семьи, но при любых обстоятельствах не на званом обеде или широком застолье. Если вам необходимо хоть чем то закусить коньяк, подойдет любой твердый сыр, лучше всего подойдет пармезан, а еще лучше канапе с пармезаном.

Последним временем модно смешивать коньяк со льдом или разбавлять водой и пить как аперитив перед едой. Такую моду мы оставим новичкам. Коньяк - это не виски, и употреблять его таким образом - обижать напиток, себя и окружающих.

Виски пьют как аперитив или дигестив из специальных стаканов под названием "таблерс" - широких и низких, с толстым дном. Напиток часто подают со льдом, разбавляют водой или содовой, но часто его употребляют в чистом виде, не охлажденным ( такой способ особенно характерен при употреблении качественных сортов скотча или ирландского виски односолодового ).

И в любом случаи не следует выпивать виски залпом, как водку, в противном случаи вы не сможете насладиться его букетом, жгучим и пряным вкусом.

Самый демократичный напиток в свете - ПИВО. Его можно подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным мясным блюдам, до дичи, копченостей и рыбных блюд. Неизменным остается классическое сочетание пива с солеными блюдами и закусками. Пиво максимально проявляет свой вкус и аромат, когда его подают охлажденным до 6-8 градусов.

Ликер употребляют в натуральном виде в не большом количестве как аперитив или на завершение трапезы. Они хорошо сочетаются с крепкими напитками, а так же с мороженым, сливками, чаем, кофе, цитрусовым соком.

2015-03-10 0 367 icook

Приготовление идеального картофельного &qu...

Доброе время суток читатели и мимо проходящий кулинар! Итак, сегодня речь пойдет о приготовление идеального картофельного пюре, как визуально так и по вкусовым качествам.

Первое с чего мы начнем так это с правильной нарезки картошки, всю картошку режим на одинаковые кусочки, за счет этого вся картошка сварится одновременно и не придется его переваривать и ждать пока до варятся более крупные куски картошки. Второе, обязательно нужно добавлять картошку уже в кипящею воду, она как бы обжигает картофель и делает его более стойким к развариванию. Соль добавляем за 10 минут до готовности, если соль добавить заранее то вода будет дольше закипать и картошка в соленной воде дольше варится.

После того как сварится картошка, нам надо будет сделать пюре, сливаем всю воду с под картошки и заменяем ее на молоко или сметану. Если добавляем молоко, то перед добавлением его нужно вскипятить, эта процедура сделает приятный кремовый оттенок пюре, если добавлять холодное молоко то пюре будет с сероватым оттенком, а это не очень привлекательно и аппетитно. Со сметаной проще, кипятить или подогревать ее не надо, просто добавляем в уже растолченную картошку и получаем нежно творожный вкус.

Для украшения и вкусовых качеств, рекомендую добавлять мелко нарезанный укроп и присыпать зеленным луком.

Приятного аппетита.!!!

2015-03-09 0 454 kugayv