Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг.
• Морковка - 2 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 0.5 стакана (не обязательно 0.5,можно пару больших зубцов для запаха)
• Зелень (петрушка, базилик)

Маринад:

• Уксус - 0.5 ст.л.
• Сахара - 0.5 ст.л.
• Вода - 0.5 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Подсолнечное масло - 1/2 стакана (но, советую  масла меньше использовать - 50 грамм).

Приготовление:

• Все ингредиенты которые требуются в маринад, выливаем в кастрюлю. Помешать, и когда закипит, можно снять с огня. Остудить.
• Баклажаны почистить, нарезать кольцами и обжарить в подсолнечном масле.
• Морковку, перец, лук нарезать соломкой.
• Натереть чеснок, и порезать зелень.
• Все нарезанные овощи выложить шарами в удобную глубокую вам посуду и залить заранее остудившим  маринадом. Можно посолить и поперчить немного, перемешать хорошенько и отправить на сутки двое в холодильник.
• Чем дольше маринуется, тем вкуснее, и главное не портится.

Приятного аппетита!